Historique

Hiver 2005 : Rencontre de Mathieu Gallant et David Côté à Hawaii.

25 septembre 2007 : Début de l'activité dans un loft commercial au 5333 Casgrain. Au départ composé des seuls Mathieu Gallant et David Côté qui proposent une livraison de leurs produits à vélo
dans les entreprises.

Janvier 2008 : Premier cours de cuisine en alimentation vivante. Ce cours d'une journée est une introduction à la philosophie et aux techniques de base de la cuisine vivante.

Avril 2008 : Crudessence gagne le Certificat d'excellence au « Concours québécois en Entreprenariat ».

Avril 2008: Crudessence obtient une bourse du programme « Jeunes promoteurs ».

Mai 2008 : Crudessence obtient une bourse de la « Fondation du Maire ».

Mai 2008 : Ouverture d'un bar à jus au 105 Rachel Ouest. Le bar sert au départ uniquement des smoothies et des jus ainsi que des plats de prêt-à-manger pour emporter.

Septembre 2008 : Daniel Pinard invite Mathieu Gallant et David Côté à participer à son émission « du Coeur au ventre » à Radio Canada. Cette émission permet à un grand nombre de personnes de
découvrir Crudessence. Il s'ensuit un sérieux accroissement de la fréquentation du restaurant.

16 juin 2008 : Crudessence fait la première page de la section Business du journal « The Montreal Gazette ».

Mai 2009 : Ré-ouverture du bar à jus après rénovations et agrandissement. Il devient un restaurant avec 22 places assises et un espace boutique.

Septembre 2009 : La cuisine centrale déménage dans les nouveaux locaux, où l'on passe de 1000 à 2500 pieds carrés. Le même local réunit désormais la cuisine, les bureaux et une brasserie de
Kombucha de 3000 pieds carrés.

Février 2010 : Arrivée dans l'équipe du nouveau chef et investisseur Barry Pall.

Mars 2010 : Création formelle de l'Académie de l'alimentation vivante.

25 avril 2010 : Premier cours de cuisine donné en région (à Québec), suivi par des cours à Ottawa, Gatineau, Trous Rivières, Saint Hilaire...

Mai 2010 : Le joueur de Hockey et fier végétalien Georges Laraque investit dans Crudessence et devient son ambassadeur officiel.

Juin 2010 : Ouverture d'un bar à jus sur la rue Laurier dans l'épicerie d'alimentation naturelle « C'est la Vie !».

31 Juillet 2010 : Crudessence est partenaire de la « Scène Verte » au festival Osheaga.

Août 2010 : Ouverture d'un nouveau restaurant au centre-ville, rue Mackay.

Septembre 2010 : Ouverture du magasin Crudessence en ligne.


Futur :

• Ouverture de nouveaux bars à jus et/ou restaurants dans Montréal.
• Expansion de l’Académie dans les régions.
• Une poussée vers les corporations.
• Introduction des retraites sur la santé au Québec et au‐delà.
• Expansion du réseau de partenaires et ressources.