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Les profs de l'Académie


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David Côté - Président et co-fondateur de Crudessence

Co-auteur d’un best seller traduit en 5 langues, thérapeute en Shiatsu, autodidacte érudit de la nutrition, chef en alimentation vivante et conférencier inspirant, David ne manque pas de cordes à son arc. C’est en 2007, après plusieurs années de voyages et une randonnée extrême de quatre mois sur l’alimentation vivante, que celui-ci s’installe à Montréal pour fonder Crudessence. Aujourd’hui président de l’entreprise, David enseigne aussi à l’académie d’alimentation vivante et occupe le poste de vice président de Rise Kombucha, une jeune entreprise de breuvage santé qu’il a aussi co-fondé.


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Mathieu Gallant - Co-fondateur de Crudessence et enseignant à l’académie

Inspiré par la cuisine expérimentale, la science du yoga et de nombreux voyages, Mathieu vous propose une toute nouvelle philosophie culinaire "chargée de sens". Co-fondateur et créateur culinaire de Crudessence, il se dédie aujourd’hui à l'Académie où enjeux alimentaires et solutions sont cuisinés. Après avoir enseigné la méditation tibétaine pendant plusieurs années, il adore nous parler de l'alimentation puisqu'elle met en lumière notre relation intime avec l'énergie vitale et les forces de la nature.  “ Notre cuisine vous invite vers l'essentiel: l'amour, la nature, la gratitude et la conscience... de soi et du monde. "

Marik Péro – Enseignante à l’Académie

Atterrie dans le délectable milieu de l'alimentation vivante à travers ses voyages en Californie et à Bali, Marik est fascinée par les vertus thérapeutiques des aliments capables d'éveiller le pouvoir d'auto-guérison naturel du corps humain. Membre de l'équipe de direction de l'Académie Crudessence, elle complète ses études en Naturopathie et offre ses services de conseillère en saine alimentation à domicile ou à l'épicerie en tant que La Vitaliste (www.lavitaliste.com). Née avec la fibre de l'enseignement, Marik est une conférencière chaleureuse et enjouée dont la plus grande passion est de partager les secrets trop bien gardés d’une vie vécue à son plein potentiel, afin d'inspirer les autres à retrouver leur intime sagesse alimentaire et qu'ils la fassent à leur tour rayonner autour d'eux!

Solène Thouin – Enseignante à l’académie

Solène est une passionnée de la saine alimentation. On le remarque à son regard qui s'allume lorsqu'elle nous parle de cuisine! Elle est fascinée par le corps humain et la relation entre la nutrition et la santé globale. La découverte de la cuisine vivante ne cesse de l’émerveiller tant par ses saveurs et plaisirs gastronomiques que par ses effets impressionnants sur le bien être quotidien qu’elle apporte. Faire découvrir les plaisirs de la table vivante en préparant des bons plats santé, c’est une façon unique de dire aux gens qu’on les apprécie. Préparer des aliments frais, vitaminés, savoureux, bien présentés et bénéfiques pour la santé, c’est là, d’après elle, que la cuisine prend son sens !

Maxime Lehman – Enseignant à l’Académie

Cuisinier français et amoureux de la bouffe; Maxime a découvert grâce à l'alimentation vivante que l'on pouvait se faire plaisir à table tout en faisant du bien à son corps. Il transmet sa passion pour les fermentations, le chocolat et d'autres savoureux sujets à travers des cours vivants et drôles. Quand il enlève sa toque, il sort sa caméra pour documenter l'univers de Crudessence et autres projets fous : http://vimeo.com/channels/maxime


Ariane B. Louis-Seize – Naturopathe et enseignante à l’Académie

Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.

Desiree Abecassis - Naturopathe et enseignante anglophone à l'Académie

Desiree est notre enseignante principale pour les classes en Anglais. Elle est naturopathe certifiée et homéopathe. Elle dirige son propre cabinet pour des consultations en tête-à-tête à Montréal et aussi avec des clients internationaux via Internet. Elle possède une Licence dans des études environnementales, une certification de 4 ans en médecine naturopathique, une maîtrise de 3 ans avec comme formation l'homéopathie, la nutrition Ayurvédique et la médecine. Avec une passion spéciale pour la nutrition alimentaire entière et l'enseignement, Desiree est ravie d'être membre de l'Académie culinaire de Crudessence. Ayant travaillé dans le domaine de la médecine naturelle pendant plus de 10 ans, elle est passionnée par son travail. Rendez vous sur son site Web et blog sur www.resourecehealthcenter.com pour plus d'inspiration.


Jonathan – Enseignant à l’Académie

Tout droit sorti de la campagne, Jonathan est fasciné par le monde du vivant et les stratégies employées par la vie depuis 3,8 milliards d’années. Devant un monde en pleins bouleversements, il mise sur le développement et le partage d’un mode de vie favorisant l’empouvoirement par la santé, la créativité et l’adaptabilité. En plus de la cuisine vivante, il pratique et enseigne l’Art of Hosting et l’improvisation appliquée, par lesquels il vise également à stimuler les sens, inciter à la conversation et faciliter l’apprentissage. Pour Jonathan, la vie est un cadeau extraordinaire qu’il cherche à honorer en favorisant l’épanouissement et la régénération.