Nouveau menu saisonnier!
L’été chez Crudessence
L’été est enfin bel et bien arrivé, et pour les cuisiniers consciencieux que nous sommes, cette saison est symbole de créativité et de fraîcheur locale. Nous pouvons enfin nous nourrir en grande partie de ce que notre agriculture régionale nous offre ! Nous y participons avec grande joie et nous vous l'offrons avec passion. Les jardins de Crudessence et le tout nouveau menu en sont l'expression...
Les jardins de Crudessence : Une agriculture hautement civilisée
Chez Crudessence, nous préférons de loin ce qui vient de proche. Les jardins de Crudessence, 150 back-jardins, fleurissent à ce jour sur le toit du Palais des Congrès... à moins de 10 minutes de nos cuisines et restaurants!
Le jardinage de plantes comestibles sur les toits du centre ville dans le but d'approvisionner des restaurants est une première en soi. Notre fervent désir de verdir la ville a trouvé écho avec l'organisme Alternatives, des jardins sur les toits. Nous y cultivons entre autres du kale, de la bettacarde, des herbes fraîches, des tomates, des haricots, des poivrons, des courges, des concombres et des fleurs comestibles. Vous verrez ces ingrédients savoureux entrer peu à peu sur le tout nouveau menu des restaurants…
Nos amis fermiers
Bien sûr, le volume de végétaux consommés chez Crudessence est énorme et nos jardins n’en fournissent qu'un maigre pourcentage pour l'instant. C'est pourquoi nous travaillons aussi avec des fermiers bio locaux.
Nous encourageons en autres:
- Lufa Farms de Montréal : De grandes serres sur les toits près du marché central qui produisent des légumes d'une qualité exceptionnelle;
- Les jardins du petit Tremble de St-Antoine-sur-Richelieu : Un agriculteur au grand cœur qui suit Crudessence depuis ses tout débuts;
- Biophile : Notre producteur de germinations et de pousses de grande qualité qui s'est installé à trois étages de notre cuisine centrale dans le Mile-End. TRÈS TRÈS local !
Il reste encore à trouver des solutions pour faciliter le compostage d’une tonne de résidus végétaux bio chaque semaine ! Des idées ?
Avec cet arrivage de légumes frais et locaux, nous avons le plaisir de vous proposer un menu révisé avec de nouveaux choix de plats ! Le menu de Crudessence comportera dorénavant trois sections:
- Le menu classique, soit les plats signatures, disponible à l'année;
- Le menu saisonnier, soit les plats honorant l'abondance locale, disponible selon les saisons;
- Et bien sûr, le menu du jour, issu de l’inspiration quotidienne et saisonnière de nos chefs.
Les classiques resteront sur le menu en permanence tandis que le menu saisonnier changera au cours de l'année pour refléter les réalités du marché bio local. Éventuellemet, vous verrez apparaître un menu d'été, d'automne, d'hiver et de printemps… au gré des saisons et de notre créativité.
Voici un petit aperçu du menu saisonnier de cet été...
Disponible dans nos deux restaurants!
Aaah ! Notre rêve prend de plus en plus forme: être fidèle à nos convictions tout en vous offrant diversité et choix !
Pour cette occasion:
Grandir sans compromis
Ce qui est juste grandit sans compromis. Voilà la promesse de l'alimentation vivante. Ainsi chez Crudessence nous vous offrons encore plus de qualité à meilleur prix. Vous verrez que certains prix de notre menu ont été ajustés à la BAISSE, notre but étant de rendre l'alimentation biologique le plus accessible possible.
À croire que l’été révèle ses mystères à qui sait les déguster… Un savoureux été à tous !